菜场买回来的螺丝提前两三天放水里养，把体内泥土排泄干净
清洗螺丝
滤水，备用
热锅倒油，放入葱段，姜丝，干椒爆香
倒入螺丝，不断翻炒
翻炒2~3分钟，加入少于五香八角提味，继续翻炒。
盐少许，糖5g，生抽20g，再加适量水，勾兑好调料。
倒入勾兑好的调料
再加适量水，盖上盖子，大火2-3分钟，收汁。
装盘