生熟四角豆一瞥；
四角豆去丝切段，汆水两分钟，过水沥干；
加入核桃仁儿，新鲜的白肉核桃更好
姜切末，蒜切末；
拌入蒜末、糖；
浇入白醋、芥末油（或刚炸好的辣椒油），拌匀；按口味增减调味品，适量加入盐；
爽口醒神的凉拌菜即成！
四角豆过水两分钟不长不短，时间长了不脆口，短了不熟，毕竟还是要像豆角一样烹饪熟才可以吃，否则未经高温破坏掉的豆皂素等物质易致腹泻等不良症状； 芥末油是首选，想起有位大神请我吃的药膳木耳豆角丝，用的也是芥末油，芥末在当中充当药引子，足见其效用不可替代；哎，改天可以教大家。 如果不用芥末油，可以改用炸辣椒油，或者炸花椒油浇上去，也别具风味，赖子试过。