猪肉洗净切丝/排骨洗净切块 加适量生抽和淀粉，抓均匀，腌制15分钟
姜切片，蒜切碎
热锅放炒菜份量的油，中火烧热后放入姜片，蒜蓉，豆瓣酱，炒香
调大火，加入肉丝/排骨，迅速炒散，翻炒片刻至肉变色，加入榨菜翻炒
倒入适量开水或高汤，大概能没过榨菜肉丝的量，大火烧开后盖上锅盖小火焖煮20分钟
打开锅盖，中大火收汁即可，不用收太干，留点汤汁 这里做好的榨菜肉丝份量大概是2-4人量
另起一锅水，煮面/米粉/粉丝，熟后盛出放碗里，然后再烫喜欢的青菜，也放碗里
勺出适量的榨菜肉丝放在碗里 煮开适量水或高汤，倒入碗里，根据个人喜好调咸淡（加盐或加水）
1. 个人觉得配米粉最好吃 2. 做榨菜肉丝时生抽、豆瓣酱的用量可以偏多点，因为最后是加进汤里的，可以在加汤后再调咸淡。 3. 这里榨菜肉丝的份量大概是2-4人量