把鱼（我用的草鱼，因为便宜）改刀，加料酒和盐腌制二十分钟
把生姜、大蒜、朝天椒、香菜、小葱和半个洋葱切粒，另外半个洋葱切丝。把魔芋切片，焯水，捞出沥干待用。
把锡纸刷油，鱼身刷油，包起来，平底锅刷油
同时，把豆瓣酱取出剁碎。另起一锅烧热放油，放入豆瓣酱，炒出红油，再放入洋葱、姜粒、蒜粒、朝天椒、豆瓣酱和魔芋，炒香
小火十五分钟，取出，翻面，加入洋葱丝、香菜根、小葱，把炒好的辣椒配料倒在鱼上，大功告成
因为那时没想写菜谱，所以没有拍那些过程的照片
1.煎鱼的时候注意闻气味，一定要小火，不然容易糊掉。 2.炒豆瓣酱时要时常搅拌，容易糊底。 3.洋葱可以在水里切，就不辣眼睛了。