准备材料.蚕豆买回来的是带皮的,把皮剥掉放保鲜袋入冰箱冷冻一晚,经冷冻后蚕豆皮很好剥的,我图上是剥好的蚕豆瓣 肉切成肉丝加料酒,生抽,玉米淀粉 以及胡椒粉用手抓匀,十几分钟后再加入适量清水用手抓匀(这样炒出的肉丝会很嫩)
小锅放清水,倒入剥好的蚕豆瓣开火煮上2~3分钟,捞出备用
炒锅热后加适量油 爆香蒜片姜丝和干辣椒,然后将姜丝捞出弃之(因为我家Z先生和7妈都不喜欢吃姜)
倒入肉丝滑炒片刻,将肉丝炒白
倒入榨菜丝,焯好水的蚕豆瓣,翻炒均匀,
将焯过蚕豆瓣的水取一部分倒入炒锅然后加盖焖5~6分钟,加1/2茶匙糖(提鲜)加一点点盐(因为榨菜丝挺咸的)调味,出锅前加少许鸡精
成品图 超级下饭哟