将所有调味配料洗净，干辣椒切段，蒜，蒜瓣三至五瓣，蒜蓉小半碗，姜切片，葱花葱段适量，香菜切段。
鱼片加生粉，盐，胡椒粉，油腌好待用。
鱼骨鱼腩同上腌制。
将青瓜炒至断生，白菜炒熟，菜水倒掉。
盛入干净大锅中。
锅烧热，放油放入青花椒小火炸出香味，捞出花椒粒，放入蒜瓣，姜段，豆瓣酱炒香，加适量水，盐，香菜，煮开。
水开后放入鱼腩鱼骨，煮开捞到大锅中。
放入鱼片，用筷子迅速划散，煮开后连汤一同倒入锅中。
锅中放入油烧热，转小火，放入蒜蓉炸香，加入辣椒段，稍炸，关火放入葱花。趁热浇在鱼片上。
香喷喷的水煮鱼出锅，可以开吃了！