广式豉油蒸凤爪
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作者：
堂妈小厨
用料
广式豉油蒸凤爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪去除杂质洗净控干水分
步骤 2
用刀切去指甲
步骤 3
然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水
步骤 4
捞出重新温水清洗一遍，沥干
步骤 5
热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。
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步骤 6
步骤 6
鸡爪炸到金黄色
步骤 7
将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点至关重要
步骤 8
想要虎皮鸡爪，可以浸泡两到三个小时，甚至过夜。
步骤 9
堂妈就冷藏泡两个小时，不算太理想
步骤 10
切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺豆豉、适量食盐、白糖拌匀
步骤 11
覆盖保鲜膜腌半小时（时间长一点更好）
步骤 12
腌好的鸡爪上色均匀
步骤 13
隔水蒸35分钟就OK啦。喜欢吃辣的可以加一碟青红椒，淡淡的辣气很下饭。
步骤 14
蒸好的鸡爪色泽诱人
步骤 15
非常入味的豉油蒸鸡爪
步骤 16
想要颜色更漂亮，就把盘子里的汤汁倒出来用平底锅收汁浓稠，浇在鸡爪上，很完美！
菜谱创建时间：2017-05-11 00:24:07
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