先放入花椒，将皮皮虾蒸熟。之前我也生炒过，比较腥，容易出汤。觉得蒸熟后再炒更好吃。
姜片少于，我是二斤虾用了250克蒜蓉辣酱，100克耗油，还有两勺麻辣锅底。
油锅里放入姜片，炒香
放入火锅底料，耗油，白糖，不要放盐了，调料已经很咸了
放入虾，放入蒜蓉辣酱开始炒，如果有点干锅，放入一点点水就可以了。
出锅前放入少许味精，加入两勺醋爆香一下后马上关火，盛出来即可。
我建议把皮皮虾蒸熟后再炒，更入味，也不会腥。最后出锅前用一点醋烹一下味道层次非常美妙，不要多放哈。