老北京麻酱凉面

1 芝麻酱加花生酱更香浓味道更丰富，没有花生酱只用芝麻酱也可以。 2 比例可以用同一个勺子来称量，比如两勺麻酱就加两勺糖两勺醋和6勺生抽。具体用量要看需要做几人份，一家三口一般3勺芝麻酱足够了。 3 喜欢吃辣可以单独配辣椒油，或者炸花椒油的那步直接加干辣椒一起炸。 4 本酱料拌凉皮或者拌菜也一样赞！ 5 喜欢香葱可以和蒜末一起加。 6 是滴，不用加盐！不用加盐！不用加盐！ 介于有厨友提出不加盐会口味偏淡的问题，我的理解是每个人口味不同，各家用的生抽也不会是一个牌子，咸淡还是要尊重自己的味觉感受，所以我建议大家按原方比例来调味，拌面之前尝一下再决定要不要加盐，不要被说不加盐口味淡了的朋友误导了！淡了可以加盐，咸了你说不是白忙活了吗？ 7 关于用什么醋，有厨友留言提问，说明一下，我平时用的是香醋，但是大家口味不同，不喜欢香醋的用自家平时用的醋就好，不必纠结自己吃着舒坦最要紧！ 8 本方口味偏甜，提醒不喜欢吃甜的朋友注意这一点。