1、猪五花肉洗净，整块，冷水下锅，开水后煮3分钟左右去血沫；
2、煮过的五花肉捞出来切大块；
3、切成大小合的块状，
4、炒锅上火烧热，放一点点食用油，然后把切好的肉块放进去，中小火，把肉中的油脂煸出来；
5、把肉块中的油脂煸出来；
6、加入足量的热水，把肉块淹没，大火烧开，中小火炖煮1小时左右；
7、为了上色，加一勺生抽酱油，如果觉得颜色不重，可以换成红烧酱油；
8、水烧的差不多了，肉也炖烂了，把切好的土豆块和大蒜瓣放进去，加盐调味，中火炖煮；
9、水开后，土豆快熟的时候放两颗冰糖调味并收汁；
10、汤汁收的差不多了，就可以关火装盘了；
11、装盘后撒上点葱花装饰一下，就可以上桌了，不有吃葱花的可以省略。猪肉软烂，土豆香糯，味道好极了。