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烧麦
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作者：
墨淡如黛_
用料
烧麦的做法步骤
步骤 1
香菇去根洗净切沫
步骤 2
香葱切沫
步骤 3
肉沫事先剁好，热锅少许油十来粒花椒生姜小火煸香，铲掉花椒与生姜，加入肉沫，料酒翻炒
步骤 4
肉沫微微发黄加入玉米粒
步骤 5
加入香菇沫
步骤 6
加入香葱翻炒，随后加些许老抽，盐
步骤 7
已经蒸熟的糯米饭，取一部分做馅，余下做酒酿
步骤 8
加入糯米饭，因为蒸饭是热的，比较容易散开翻炒均匀，所以这时可以关闭煤气灶慢慢炒
步骤 9
事先和好的面团，已经醒了两回。馅炒好就可以开始擀皮了，放澄粉是为了皮子有些水晶的感觉😊，澄粉量可以适当增加
步骤 10
凭感觉揪了18个剂子，搓圆，擀皮，四周需比中间薄，水平有限，擀的不完美
步骤 11
蒸糯米饭的锅接着蒸烧麦，馅是熟的，蒸起来也不需要太久，关火后焖五分钟再开盖，与蒸包子馒头相似
步骤 12
成品
烧麦的小贴士
难得做这道点心，擀皮与包的手法均不熟练。一开始以为馅比较多，所以包的也多，第一锅每个都有四五十g的馅，第二锅因为馅不多就相对包的少些。馅与皮如何才能一致用完，根据自己经验，随时调整，这是个非常不靠谱的菜谱，哈哈哈。
菜谱创建时间：2017-05-14 21:03:25
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