赛螃蟹

分离蛋白和蛋黄，分别放在两个容器中并加盐打散，姜蓉里放陈醋再加一点点糖拌匀备用。

热锅凉油加蛋白炒散盛出，另起一锅少许油放蛋黄，七分熟时将姜蓉汁倒入，迅速翻炒后倒入炒好的蛋白中，摆盘，上桌，搅拌均匀即可食。