花甲泡水里，水里加点盐和香油，吐沙（至少泡两小时以上，最好做的前一天泡上，泡一夜吐的比较干净！）
花甲捞出放锅里，加入没过花甲的水，开火煮，一般水一开花甲就都张口了，焯两下捞出冲水，将沙冲干净
锅里放油，放姜丝、干辣椒段、葱白段和大量蒜蓉煸炒出香味，放洋葱、青红椒煸炒，加适量蚝油
倒入花甲翻炒，沿锅边淋入料酒，加盐、糖（只放一点点提鲜即可）、酱油翻炒片刻，淋入水淀粉，翻炒均匀出锅。