奶香蜂蜜牛角包（家常大份量）

将除去玉米油，盐和配料的所有材料混合，揉成光滑的面团，然后再加入盐和油，揉出手套膜。 我用的面包机操作，3个揉面过程

其实家里做面包最怕的就是手工揉出手套膜，因为即辛苦又不容易出成绩，相信和我一样的初学者有很多。 在网上査过很多方式，摔面，冷藏，剪面，一一试过，找到了适合我自己的方式，大家可以参考一下。 首先我选择了后油后盐的方法，这就是第一步为什么我要把油盐先留下的原因，这样也在一定程度上避免了盐碰到酵母。 面包机揉面的过程中可以选一把比较锋利的刀，像图中一样把面切开，这种方式面包机也能很容易揉出膜。（我没用剪刀是因为真的感觉不容易操作，而且很容易碰到面包桶，有划痕真的很心痛） 要注意的是，揉面过程中温度一定不要太高，可以开着盖子揉面，如果你的面包机不能开盖工作，那你可以事先给材料降降温，或者一两个程序下来，把面包桶冷藏一下，因为温度太高导致面团发酵了，就真的很难揉出膜了。 如果你家没有面包机，可以上网看看他们和面的方法，搓面再摔面，稍微累点，但是也是很容易出成绩的。 实在不行就换个好点的高筋粉吧，哈哈哈，功夫不够食材来凑。

可能这个膜也不是很专业，但是对于初学者的我来说，这是自己努力的结果，所以真的很开心。

揉好的面团放到温暖湿润处发酵到2~2.5倍大，没有特定的时间，其实和发面馒头一样，发酵的好坏总是会影响到成品的质量。

分成等份的剂子，手揉排出气体，用保鲜膜覆盖，静置10分钟左右。 我分了20个，50克一个。做的比较小，因为之前做100克的虽然看起来好看，但是真的不经吃，这样小点的吃起来也方便，哈哈哈。

静置好的面团搓成一头粗一头细的长条，至于多长，没有特别要求，无非就是绕几圈的问题，多做几个就有数了。

用擀面杖把长条擀平，宽的一头切开4~5CM，（切口长短决定了牛角包的形状，长的做出来腿长有点像螃蟹，短的就是感觉像螺旋的了）切口以上的部分就可以放红豆馅了不要堆在一个地方，因为很容易挤出来，如果想要多一点的馅，可以像我一样挤长一点，多卷几层。 然后切开部分翻折到两边，卷上去就可以了，最后的头要压在整个牛角包下面，这样烤得时候才不会翘起来，比较美观。 还有就是切开的部分个人觉得不要擀的太薄，这是牛角的部分，到时候烤出来不太饱满。 我是不是太啰嗦了，哈哈哈，至于怎么卷我忘记拍照了，你们可以看看别人的，因为这个做法都是一样的。

做好以后的牛角包放到温暖湿润的地方进行二次发酵。要盖好哦，不然容易干皮。 图中，下面的腿切的比较长，上面的比较短，你们喜欢哪种形状可以参考一下啦。 二次发酵的时间久的，就会比较软胖。 家里烤箱太小，这20个我烤了5次，到最后的一锅都胖的变形了，虽然形状变了，但是特别松软。 发酵可以久一点，但是环境一定不要太干的，不然很容易开裂。

发酵好的牛角包喷点水，刷上蛋液（留得那个蛋黄稍微兑点水就可以了，兑水多少决定了成品颜色深浅），撒上黑芝麻。

我做的小，150℃烤了15分钟左右，期间还刷了一遍植物油。 火候还是自己试验着来，毕竟大小或者每家的烤箱都是不一样的，多做几次就有经验了。

出炉啦

早上做到了晚上，想到爸爸妈妈饿的时候可以垫垫肚子，心里就觉得很值的了。