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蓝莓贝果富泽配方冷藏发酵的做法

蓝莓贝果富泽配方冷藏发酵

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作者: 回回417
回回417
记录一下富泽的这个方子,冷藏发酵的会比较方便

用料

蓝莓贝果富泽配方冷藏发酵的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将高筋粉、砂糖、盐、酵母放进碗盘,用手混合。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水混合成面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蓝莓干混合

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入密封盒冷藏1-3天

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出分6份,排气整形成贝果形状

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成型的面团放在铺上烤盘纸的烤盘上,用干布盖起,发酵约2小时,令面团胀大一圈,完成2次发酵。(按时间、室温会有所差异,应用眼不时确认)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖水煮开,趁热用硅胶刷,将糖水扫满面团表面。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热至210度的烤箱,再调低至190度烤约14分钟。

蓝莓贝果富泽配方冷藏发酵的小贴士

自己做比较随意,面粉我是高粉全麦粉黑麦粉有啥加啥,水有时候换乳清,总量会比方子的水多5g的样子。

菜谱创建时间:2017-05-15 22:39:49
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