肥牛飞水。水开后，下肥牛，用筷子搅拌一下。
大概10几秒，待肉变白没有红色即可捞出，不要久煮会变老。
热锅下少量油，放入洋葱煸炒至透明。
倒入飞水后的肥牛，加入两大勺日式盖饭汁，半勺薄盐生抽。
接着加料酒，浸没牛肉，大火烧开，加盖转中小火。
2分钟后揭盖，翻个面后转大火，翻炒收汁，出锅装盘。
（可选）喜欢金针菇的话，牛肉煮3分钟后先捞出装盘，用锅里剩下的汁中小火煮金针菇。金针菇变软后，就好了。
装盘后，撒上少许白芝麻，看着会更有食欲。