混合材料。 混合干性原料搅匀，倒入水充分拌匀。 面团很粘，用刮刀拌。 0.15克酵母怎么加？单独用杯子加100克水融入1克酵母，搅拌溶液至全部融化得到1%溶液，取15克这样的溶液其余倒掉。记得把15克水考虑进去哦！
松弛。 面团在室温下静置半小时。
折叠。 每半小时折叠1次，共两次。
第一次发酵。 室温下发酵至2倍大放入冰箱冷藏过夜。
第二天拿出来回温。 面团从冰箱里出来总要苏醒一下下，时间大约15分钟的样子。
整形。 按照乡村包的整形方法，将面团轻轻扯成正方形，四个角分别内折，得到小正方形，对角内折，然后再折。 无论怎么折，都要让面团的表面紧绷。
预热。 烤箱加石子、石板，预热至最高温度。 我的烤箱预热到这个温度需要大约40分钟，与二发的时间差不多，所以，整形完成后立即开始预热烤箱。
割包。 面团转移至烘焙油纸上，接口朝下，撒上干粉。 刀口斜45度竖向割包。
烘焙。 面团送入烤箱石板上，石子上到半杯热水，关门。 250度烤8分钟，撤掉石子盘，再230度烤20分钟。 这是入炉3分钟的样子。
这是入炉10分钟的样子。彭发的极好，还出现了耳朵，耶✌️
切片。 美味极了。 蘸油醋汁吃味道更赞。
😋
该面包用了中筋面粉，用家里现有的高筋和低筋面粉混合而得，混合面粉的蛋白质含量为11%左右