鸭脚买回来冷水下锅，水开后放入少许料酒姜片，煮十五分钟，捞出，冷水冲洗。
冲洗好得鸭脚砍成两段，然后把鸭掌切成单个鸭脚趾。
热锅冷油放入蒜米，酸笋，干辣椒，倒入酱油，白糖，盐，葱白，翻炒后加入鸭脚，不断翻炒，中途可加入一点开水，想入味可以多炒一会儿，然后加入葱，翻炒，出锅。