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家常东坡肉
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作者：
嘉之小厨
用料
家常东坡肉的做法步骤
步骤 1
五花肉（厚一些），
步骤 2
锅放入凉水，下入五花肉，大火焯透
步骤 3
捞出，切成四方大块，用线绑一下，防止煮散
步骤 4
葱切段，姜切片，放入砂锅底部，把肉皮向上摆入
步骤 5
如图
步骤 6
放入冰糖，盐，一小块桂皮，老抽，生抽，料酒（不放水，用料酒代替水）
步骤 7
大火烧开，改小火
步骤 8
一个小时，等待😊
步骤 9
一小时后，皮朝下，再顿一个半小时
步骤 10
经过两个半小时小火炖制，放到容器中，放些汤汁，盖上保鲜膜，隔水蒸半个小时
步骤 11
取出装盘，把蒸肉的汤汁收浓，均匀淋在肉上即可
家常东坡肉的小贴士
这是道功夫菜，一定用小火慢炖二个半到三个小时，不可缩短过程。隔水蒸是必不可少的过程，这样让肉中油脂充分溢出，这样的东坡肉，才能肥而不腻，入口酥烂😃
菜谱创建时间：2017-05-20 14:11:42
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