准备食材:火龙果半个,鸡蛋一个,面粉50g。 PS:这次我用的是红心火龙果,它的花青素含量要更高一些,颜色也很漂亮呢!
将火龙果果肉,用勺子挖出来。 PS:火龙果果肉比较软,直接用勺子挖成一小块一小块的,方便搅打成汁。
将火龙果块放入搅拌机中。
用搅拌机把火龙果搅打成顺滑的果汁。 PS:搅拌机刚开始运转会有点不太顺畅,因为没有加水搅拌。多搅拌一会儿,待有果汁出来就非常好搅拌了。
用滤网把果汁过滤一下。 PS:火龙果的籽太细小,很难打碎。所以最好还是用滤网过滤一下,把没有打碎的籽过滤掉。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
将蛋黄先加入火龙果汁中。 PS:我之前试过先加了一点面粉,但是面粉加入火龙果汁中,很快结成小块,所以最好先将液体的材料先混合均匀,之后再加入面粉。
将蛋黄和火龙果汁搅拌均匀顺滑。 PS:蛋黄会有一点腥味,如果宝宝不喜欢,可以加点几滴柠檬汁去去腥哈!
将面粉过筛,加入火龙果糊中。 PS:建议把面粉过筛后再加入,这样面粉结块的状况会好很多。
不停搅拌,直到面糊混合均匀。 PS:因为火龙果果汁的含量不同,面粉的用量也需要稍稍做调整。最后混合出来的面糊像我图中这样能自然流动的状态即可。尽量别把面糊调得太稠,那样摊出来的饼会很厚很硬。
将面糊放入裱花袋中。 PS:把裱花袋用一个深一点的杯子撑开,这样在里边加入面糊就更方便干净了!
在锅底刷上一点油。 PS:摊这种小饼最好用平底锅或者不粘锅,这样小饼受热均匀,做完特别好看!
裱花袋剪一个小口,将面糊像这样挤在锅中,摊成小饼。 PS:裱花袋的口一定要剪的小一些,能够让面糊顺滑流出即可,在一个点上挤,面糊就可以自动流成小圆饼啦! 小饼最好摊的小一些,薄一些,直径大概是5厘米左右,这样摊成的小饼容易翻面,也容易成型。 如果你是用我这种方法来摊饼,记得面糊一定要调得稀一点哟,不行就多加点水。面糊太稠的话肯定不能自然流动开的。
用小火慢烘小饼,能看出表面的液体逐渐凝固,起一些细小的泡泡。 PS:一定要用小火慢慢烘,这个小饼比较容易熟,所以很容易糊底,一定要控制好火候!
当小饼成型,就可以翻个面,再烘1分钟,把小饼烘熟即可。
这样的水果小饼就做好喽,可以做为宝宝的主食,需要加搭配一点蔬菜或者鱼肉来食用哟。
小饼最好摊的小一些,薄一些,直径大概是5厘米左右,这样摊成的小饼容易翻面,也容易成型