椒盐猪大排

取一小碗，放入盐、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、淀粉和大香粉等，混匀。（此调料粉可分为两部分，一部分用于腌制大排，另一部分用于煮制酱汁）

将大排洗净，用刀背或者肉锤将肉筋打散，再将1中调料粉抹在大排两面进行腌制。不用抹得太多，沾满入味即可。

将不粘锅烧热，加入一小块黄油。待黄油溶化放入腌制了半小时的大排，两面煎至焦黄，盛出。

往煎过大排的锅中加入少量水，倒入调料粉的第二部分，再加入少许生抽，根据个人的口味进行调味。将调料粉化开煮至浓稠即可。

准备配菜。我比较喜欢丘比酱和沙拉酱调的蔬菜沙拉。而后摆盘，在大排上浇好酱汁就可以开动了。还可配上白葡萄酒佐餐。