1、葱花和香菇切碎爆香捞起待用；（此步骤不要太过火，香菇先放进去，葱花待香菇出香后再放） 2、番茄切丁待用； 3、碗里倒适量面粉，磕俩鸡蛋，加适量的盐、少许白砂糖、黑胡椒粒，搅拌均匀（到看不见面粉疙瘩为止），加入适量清水（面糊状、粘稠又不至于太干）
1、在锅底倒点油，待油温升高的时候把之前的葱花和香菇倒进去，散开分布； 2、倒入调好的面糊，煎至两面金黄即可。