盘丝饼

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作者: 食肆巷子

盘丝饼的用料

盘丝饼的做法步骤

步骤 1

用120克凉水将3克食盐化开,倒入200克面粉中和成面团,揉光滑后醒发15分钟。 锅里放多些油,加入大葱和圆葱慢火熬葱油,等到锅里的大葱和圆葱炸到金黄色时捞出,剩下的油晾凉待用。

步骤 2

醒好的面团切成剂子,每个大约50克左右。

步骤 3

将剂子由中心分别向四个角擀,擀成长方形的薄面皮,尽量擀得薄些。面皮擀好后可以往上面再撒上少许盐。

步骤 4

然后再刷上一层葱油。

步骤 5

从最上面开始,用刀横着将面皮切成粗细均匀的细条。

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步骤 6
步骤 6

从下往上把切好的面条排着卷起来,一边卷一边往上再刷层油,使每根面条都刷到油。

步骤 7

都卷到一起后放置在面板上,让卷好的面条进行松弛。继续擀下一个面皮。

步骤 8

在擀下一个面皮时,要撒些面粉在面板上,不然面板上有油,面皮不好擀。

步骤 9

依次把所有面皮都切条卷起抹油。然后从第一个松弛的面条开始。

步骤 10

用手分别从两头一边往外轻拉面条一边各自向中间卷。由于面条松弛了一段时间,只要轻轻用手拉长基本不会断。

步骤 11

最后把两个卷叠到一起。用手压成饼。

步骤 12

好不容易求小朋友给拍的视频。

步骤 13

电饼铛放油,油一定要多放一些,放油少了容易煎糊、煎不熟。放入饼调到最小火煎制,煎到一面上色后翻面。

步骤 14

反复翻面煎到两面金黄就熟了。

步骤 15

等饼稍微凉一会儿,用手将饼从中间往外捏松拉散,使饼丝散而不碎,放入盘中即可。

盘丝饼的小贴士

喜欢甜的可以在和面时另外加入白糖。 如果觉得葱油麻烦可以直接用花生油。

菜谱创建时间:2017-05-24 19:31:59