起两个锅。一锅冷水下猪肉。另一锅（我用的铸铁锅）烧开老卤加上调料。
冷水猪肉锅煮开去杂质，煮大概5分钟。这时候老卤调料锅也开了。直接把猪肉捞出来丢进老卤锅。盖盖子煮大概40分钟。筷子可以轻松插进去就可以吃了。