筷子放鞋子两边切夹刀片。肉末加盐，糖，生抽，酒入味后夹入茄片中。
夹好的茄子在淀粉中滚一下。
把裹了淀粉的茄子，在油锅里炸一下。也可以在锅里煎一下。
蒜末爆香后，加入生抽，糖和少量的水。放入炸好的茄子。中火煮四分钟
大火收汁，出锅装盘。