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辣炒小人仙（蛏子）
4.3万人浏览 1069人收藏 11人做过
作者：
赵大喜喜喜喜喜喜
用料
辣炒小人仙（蛏子）的做法步骤
步骤 1
蛏子给它们放在深一些的大盆里倒满水加盐泡一下午，勤换水，沙子超多非常牙碜。
步骤 2
等待的时间不要浪费，给配菜仔仔细细洗干净，切了，实际什么形状不要在意，能吃就行嘛。
步骤 3
拿个深锅加水，放两汤匙料酒，煮开以后给蛏子放里面焯水（1-3分钟就行），这样可以比较深层的再去一边沙子，口感也更好。
步骤 4
另起油锅（筷子插进油里冒小泡泡就是好了），把葱姜蒜辣椒扔进去炒香，然后把蛏子放里大火炒，变色以后加半袋蒜蓉辣酱，两勺生抽，口味重的话可以放一点盐，快炒，三五分钟完事儿。
步骤 5
临出锅的时候给香菜段撒进去，翻炒一下马上出锅！
步骤 6
开吃，耶✌
辣炒小人仙（蛏子）的小贴士
泡水非常关键，一定要耐心等，不然基本是没法吃的，特别牙碜！ 实际蒜蓉辣酱的咸度很够，不需要加盐了。 焯水的步骤可以省略，但是焯一下口感更好，焯水时间一定要快，不然会老而且会从贝壳上掉下来，有点失去剥壳仪式感。 这个菜谱也适用于蚬子等贝类。
菜谱创建时间：2017-05-28 09:00:27
