红椒蒸鲈鱼

鲈鱼收拾妥当，鱼身上划几刀。

切好姜丝红椒丝葱丝备用，先将姜丝放置鱼身下鱼身上鱼肚内。

水烧开放入鱼，蒸5-6分钟，关火再焖5-6分钟。这一步很重要，关于鱼肉的鲜嫩程度，肯定能熟，放心。

鱼蒸好，将盘子里的蒸鱼汤倒掉，因为很腥。然后均匀淋上蒸鱼豉油。

油锅烧热倒油炒下葱丝和红椒丝，炒出香味后，捞出来铺在鱼身上，继续加热底油。