老北京蒜肠（秒杀市售蒜肠）

葱末我是用料理机加入方子里的一点水搅碎的，肉馅先别放入葱水和白水。把剩下的其它调料都放入肉馅里，然后分次加入水按照一个方向搅打，最后放入葱水拌均匀就行了。

羊肠衣提前10 分钟拿出先用清水冲洗掉盐粒，泡水备用。肉馅可以提前放入冰箱最少冷藏1个小时。所以，随后就可以灌制蒜肠了，灌好后，要用手轻拍肉肠，使之肉馅均匀。分段系绳后用2个牙签扎孔，都完成后，放入宽裕的凉水锅里，先中火煮，水热后改小火，水面出现白色渣子后，用2手指按硬了就熟了。

煮熟后，凉透冷藏保存就行了。