后腿猪脚约半个
处理残留腿毛清洗干净后水开下锅汆烫几分钟 捞起洗净备用
放高压锅里加少许水加料酒、盐、生抽一勺盖上锅盖压制四到五分钟左右不要时间过久太烂会影响猪脚的口感会变差。
猪脚沥干水分加点蒜蓉、老抽少许腌制一会，把蒜蓉去掉吸干水份热油下锅炸，一定要盖上锅盖放锅里小火慢炸至两面金黄色，中途开盖翻面。
炸成这样即可
锅里留点底油加葱头、姜片、红辣椒末爆香（喜辣的可把红辣椒替换成干辣椒、花椒来爆香）
加白糖翻炒均匀后撒上椒盐粉、葱末出锅装盘。
出锅装盘
我用的是这款椒盐粉朋友香港买回的,不用和我同款超市的其它牌子也是一样。
配酒极佳
炸猪脚的时候一定要盖上锅盖，不然后果自负😀，不盖的话灶台会被油溅的一塌糊涂。 猪脚一定要沥干水分再下锅炸这样防止有水遇到油更容易炸锅。