烧一大锅水，水沸腾后放入刚打理好的小龙虾，盖上锅盖焖煮2分钟。（小龙虾打理方法参见菜谱描述里，我有单独写过）
蒜切末，碎一些。
热锅下油，烧开之后关火。加入蒜末翻炒，因为油温高了蒜末容易焦，直接关火再下蒜末。 蒜末炒出香味后放一勺耗油。
开火，加入沸水煮过的小龙虾，翻炒。
准备一个碗，加入一大勺刚刚煮过龙虾的开水，两勺生抽，半勺醋，小勺白糖。
调好的汤汁倒入锅内，差不多没过小龙虾，大火煮，10分钟以上，煮至收汁。
加盐调味，装盘。
1，沸水煮虾是为了在小龙虾没有完全死掉之前用温度收缩它的肌肉，让肉质更Q弹，煮和不煮，完全不是一种口感。 2，第五步的汤汁可以按照自己的风格来调，不一样的酱油调出来也是不一样的味道。 3，第六步汤汁下锅快收干的时候，因为有白糖，所以一定要翻锅，不然锅底有可能会糊。 4，暂时先想到这么多。