自制凉虾

将米简单冲洗然后泡至能用手轻轻碾碎（因为我有些忙，所以泡了一夜）注意天气情况，天热中途需要换水！

将泡好的米沥出清清冲洗后，加1:2的水打成米浆，一定要打细过筛，颗粒渣子要么打细过滤用，要么不要，我用的破壁机，多打几下，几乎全部能过筛用上！

米浆打好后放至冰箱等待沉淀（时间不定，我忙去了，等想起已经OK了），沉淀后去掉上面那层水，重新加一点点水只要能将米浆顺利搅动即可！同时，10g石灰加400g水搅好后静至！这个时候也可以准备一盆冰水和漏勺！

取沉淀好的石灰水上面的清水即可（不能要下面沉淀的石灰），倒入锅中大火烧开，之后转至中小火，慢慢倒入米浆，同时不停搅动

搅拌期间根据情况可以一点点不断加水搅拌（至少加三次水，因为用量不大，每次加一点都可以了），这样做出的米浆粘稠融合性更好！

将米浆搅拌至浓稠但还可以有些流动性的状态时关火，将做好的米糊舀至之前准备的漏勺里，举高轻压，米糊通过勺孔滴入冰水里就成型了！成型后不要动它，轻轻摇动盆，然后等冷却后放入冰箱冷藏好即可！