超超软的咖啡脆皮奶包

做poolish酵头： 0.3克酵母怎么称量？用100克水溶1克酵母，得到1%酵母水，取30克溶液加入装有面粉的盆中，再加入60克水，混合至无干粉状态，室温发酵至布满泡泡，现在室温28度，用时3小时。入冰箱过夜。

第二天做主面团，将主面团除了黄油外的所有材料混合揉至扩展，加入黄油至完全。

分割，滚圆

二发。 期间做咖啡脆皮酱。酱黄油加糖打发至融化，加入鸡蛋继续搅打，再加入面粉混合均匀，最后加入咖啡液拌匀。入裱花袋放冰箱备用。

在醒发好了的面包上挤上咖啡酱，不要太在乎形状，入炉后会融化。