冷水下锅，跟排骨和一片姜同煮。煮开锅转小火再煮10分钟。 撇去白沫，捞起排骨用厨房用纸擦干，汤留着。
碗里倒入适量老抽和黄酒，一共一个饭碗左右，倒回煮排骨的汤里，加入一片姜，一个八角两片香叶，煮开。
热锅热油，下蒜片，转小火后下三茶匙白糖，搅拌均匀后下排骨慢煎。 两面都煎黄后，把混合了酱油和酒的排骨汤倒入，盖盖煮开后转小火，炖半小时。
另起一锅开水，将面条放入。同时在排骨里加入豆角和土豆，调整排骨位置保证均匀受热。
面条半熟、排骨汤汁浓时，将面条全部捞起放入排骨上，盖盖子小火焖熟。关火拌均即可。