虾子清理干净待用
准备好辅料，还有花椒，图里没照到
还要准备火锅底料，牌子没有特别固定，川味就行，三斤虾放了图上这么多底料。
大火油烧辣，冒烟，一定多放点油，因为是“油焖”小龙虾的嘛
转中小火，先倒入火锅底料和豆瓣酱，炒出香味。
接着倒入干辣椒段，大蒜，香料，生姜，花椒，炒1分钟。
倒入虾子大火翻炒，翻均匀，稍许上色后加入啤酒，料酒，糖，生抽。继续翻炒。
翻炒均匀
汁水开了转小火盖盖焖，可以自己尝下汁水咸淡，酌情加盐或糖，但切记不要加多了盐，因为汁水收干了会咸哦！！！
焖大概6、7分钟上色均匀了，转大火，加入青辣椒提味，继续翻炒均匀。
1分钟后转小火翻炒几下，汤汁收到你想要的程度就可以放香菜和葱段，起锅咯。
准备好舔手指吧！！