川味油焖小龙虾

Name: 川味油焖小龙虾
Ingredients: 3斤小龙虾; 1个姜; 若干蒜; 15ml料酒; 20g白糖; 2茶匙豆瓣酱; 20ml生抽; 若干干辣椒; 适量花椒; 适量葱; 1听啤酒; 八角之类若干香料; 若干青辣椒; 若干火锅底料; 若干香菜

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作者：我叫曦仔

妈妈的手艺，没有什么秘方，家常川味油焖小龙虾，干净卫生，满嘴留香吃到舔手指😜

用料

川味油焖小龙虾的做法步骤

步骤 1

虾子清理干净待用

步骤 2

准备好辅料，还有花椒，图里没照到

步骤 3

还要准备火锅底料，牌子没有特别固定，川味就行，三斤虾放了图上这么多底料。

步骤 4

大火油烧辣，冒烟，一定多放点油，因为是“油焖”小龙虾的嘛

步骤 5

转中小火，先倒入火锅底料和豆瓣酱，炒出香味。

步骤 6

接着倒入干辣椒段，大蒜，香料，生姜，花椒，炒1分钟。

步骤 7

倒入虾子大火翻炒，翻均匀，稍许上色后加入啤酒，料酒，糖，生抽。继续翻炒。

步骤 8

翻炒均匀

步骤 9

汁水开了转小火盖盖焖，可以自己尝下汁水咸淡，酌情加盐或糖，但切记不要加多了盐，因为汁水收干了会咸哦！！！

步骤 10

焖大概6、7分钟上色均匀了，转大火，加入青辣椒提味，继续翻炒均匀。

步骤 11

1分钟后转小火翻炒几下，汤汁收到你想要的程度就可以放香菜和葱段，起锅咯。

步骤 12

准备好舔手指吧！！

菜谱创建时间：2017-06-04 20:47:29

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