1-鸡腿去皮去骨(或直接买去皮的鸡腿肉。 2.腿肉洗净后加入腌渍料，鸡精，盐，一碗清水。抓匀后腌制4个小时以上。天热放到冰箱冷藏室。
裹粉，炸制。（我尽可能把这个过程描述的更清晰） 将一大碗炸粉放在一个大一点的盒子里，另准备一盆清水。 首先，将腌好的鸡腿肉放到清水里蘸一下，捞出，放到炸粉里，鸡肉两侧轻轻拍一层粉，再放到清水里蘸一下，捞出再放到裹粉里，用手掌按压两面，按压的同时，将鸡肉往周边赶，目的是为了让炸好的鸡排肉薄厚更均匀，口感更好。鸡排也显得更大，更好看，卖相也更好。 将油锅内的油加热到150℃，放入按压好的鸡排，炸5,6分钟，鸡排就好了。 这时候，特别有成就感，一个个金灿灿，喷喷香的鸡排就诞生了。 将面包坯放平底锅两面微微加热，涂上沙拉酱，铺上生菜，放上鸡排，大功告成。 有没有就想试一试的冲动， 那么，行动起来吧！