1、准备食材 黑米要提前洗净，浸泡一晚。
2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离； TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆， 一个放蛋清一个放蛋黄， 放蛋清的盆要稍大些；
3. 黑米、牛奶、色拉油、蛋黄 混合倒入料理机或破壁机 搅拌成细腻的黑米糊；
4. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋 打到大气泡时，加入1/3白砂糖
5. 打到蛋清比较细腻的时候 再加入1/3白砂糖
6. 打到出现明显的纹路时 加入剩下的白砂糖
7. 打到提起打蛋器 出现小尖峰时 停止打发
8. 分1/3蛋白到黑米糊里 用翻拌或是切拌的方式拌均匀 直到看不见白霜 TIPS3：一定是翻版或切拌的方式 不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；
9. 拌好的黑米糊 全部倒入剩下的蛋白里 用同样的方式拌均匀
10. 拌好的黑米糊倒入蛋糕模具 轻轻整平 最后震2下震出大气泡 倒扣一个浅盘 冷水上锅蒸35分钟左右 TIPS4：如果你的搅拌机给力，搅打的黑米糊很细腻35分钟就差不多蒸熟了 如果搅打完后有粗颗粒，就要再蒸20分钟左右；
11. 蒸好以后不要急着拿出来 在锅里闷5分钟 然后倒扣冷却架上 完全冷却后切块
12. 蒸好的蛋糕非常漂亮 一点也不比烤箱烤出来的差
13. 成品图 PS：淋点自制的酸奶，人间美味呵~
14. 美味不可挡~
1、如果喜欢口味偏甜一点的可以把糖改为40克或按自己的口味调整哦。 2、这个分量适合6寸蛋糕模具，如果是8寸的模具食材量翻倍，蒸的时间多加5到10分钟，关火焖5分钟。