红毛蟹蒸熟，剔出蟹肉，装碗中用汤匙压碎
锅中放少量油加热，放入蟹肉，打散，加盐，一点胡椒粉和花椒粉（放一点即可），半汤匙料酒，少量姜汁，翻炒均匀盛出
两个鸡蛋磕入碗中（具体根据蟹肉的量），加入一点盐，小香葱的葱花，然后搅匀蛋液。平底锅开火，加入微量的油，步骤类似做蛋皮，但是不要等蛋液熟透，上面未凝固的时候均匀放入炒好的蟹肉，然后卷好，继续加热，待熟透出锅