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马卡龙“少女的酥胸”总是那么外酥内柔
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作者：
竖品
用料
马卡龙“少女的酥胸”总是那么外酥内柔的做法步骤
步骤 1
将65g杏仁粉/10g咖啡粉过筛
步骤 2
用手持料理机搅拌65g杏仁粉/75g糖粉/10g咖啡粉，直至混合均匀，再过筛一遍
步骤 3
制作蛋白霜，打发60g蛋白，分三次加入白砂糖，打发至干性发泡
步骤 4
将混合好的粉倒入蛋白霜中
步骤 5
用翻搅手法，搅拌至不见蛋白霜，面糊提起的时候，会像飘带飘落
步骤 6
面糊装入裱花袋，离烤垫一定距离，挤出3.5cm形状，放置一小时凉皮
步骤 7
放入烤箱，160℃/18min
步骤 8
草莓用料理机搅拌，放入砂糖中火熬煮
步骤 9
一边搅拌一边煮，直到粘稠形成果酱
步骤 10
果酱装入裱花嘴，挤在马卡龙饼上
步骤 11
盖上马卡龙饼，轻轻按压，组合成马卡龙
菜谱创建时间：2017-06-07 17:40:39
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