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戚风蛋糕(8寸)
1607人浏览 31人收藏 2人做过
作者：
麟贝儿
用料
戚风蛋糕(8寸)的做法步骤
步骤 1
把蛋黄和蛋白分开(盛蛋白的盆要无水无油)，蛋黄中加入20克细砂糖，搅打至糖溶化
步骤 2
加入油和牛奶继续搅拌。搅拌均匀后筛入面粉继续搅拌至无颗粒状(不要过度搅拌)
步骤 3
拌好的蛋黄糊细腻光亮。
步骤 4
蛋白中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入20克细砂糖，
步骤 5
当蛋白体积变大，气泡变小时再加入20克细砂糖，蛋白出现纹路气泡变细腻时加入剩下的糖，直至抬起打蛋器时蛋白角直立。
步骤 6
分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈防止消泡
步骤 7
拌好的蛋糕糊比较浓稠，拌匀后从高处倒入模具中，轻震几下模具把面糊表面震平，小气泡震出。放入预热好的烤箱上下火165度，烤40分钟即可。
步骤 8
出炉后轻震两下震出热气，再倒扣至凉透再脱模
步骤 9
凉透了也还高出模具
戚风蛋糕(8寸)的小贴士
每个烤箱的温度不同，可以根据自己的烤箱进行调整。做的不好请大家多多包涵，因为我不是专业的😊
菜谱创建时间：2017-06-09 06:26:52
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