准备材料： 低粉+杏仁粉+泡打粉混合称量，过筛两次备用。 4g速溶咖啡粉+2g热水泡开，然后加入百利甜酒混合备用。 核桃要用熟的，如果是生核桃，大家要用烤箱150℃烘烤10-15分钟至香脆。 北鼎烤箱预热190℃。
制作褐色黄油： 准备100g黄油，切片放入锅内，同时准备一盘凉水。
小火加热，黄油慢慢融化，然后开始焦化，当锅内黄油呈棕色且锅底有焦化颗粒，伴有浓郁的坚果香味时，马上关火，把锅放入凉水锅内降温。
一定要及时降温，不能过度焦化了。
蛋清+糖+水饴一起放入盘内，用手抽混合稍微搅打，至糖融化，蛋清有细密的气泡即可，不需要过度打发。
将混合过筛的粉类一起加入蛋清盘中，用手抽继续混合，至无干粉状态即可。
在盘内加入咖啡和百利甜酒混合液，继续用手抽混合均匀。
在盘内加入焦化黄油，继续用手抽混合均匀即可，费南雪面糊就做好了，转移至裱花袋备用。
模具用毛刷均匀刷上软化黄油，主要为了让费南雪表面有焦香的黄油气息，也可以不刷。
将费南雪面糊挤入模具约8分满即可，表面撒上香脆核桃仁。
入烤箱190℃烘焙约12分钟即可出炉。
北鼎烤箱温度真是准到则！设定190℃，实际190℃。
出炉咯！ 献给我的爸爸。
这样的甜品，爸爸不会觉得是小孩子才要吃的。
费南雪制作过程并不复杂，焦化黄油是重点。 大家按照步骤来，应该不会出错的。