鸡翅正反面切几刀，方便入味。 加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、姜片腌制约20分钟。（腌料不要倒掉）
热油锅，加少许油，将鸡翅两面小火煎成金黄色，盛起备用。
热锅入少许油，爆香蒜蓉。加入鸡翅翻炒几分钟。
倒入腌料翻炒片刻，加清水至鸡翅一半，盖锅盖中火焖约10分钟。
开盖加蚝油，试味，按口味加入盐糖，倒入切碎的薄荷叶翻炒，大火收汁。
摆盘。可以按口味挤几滴柠檬汁，更添香味。
煎鸡翅不需加太多油。薄荷不要切太碎。