水烧开，放入姜片和花椒，倒入鸡爪煮10分钟捞出冷却
芹菜切成段，生辣椒切小段，姜蒜切片；在准备一碗泡菜坛水，没有可以买小米辣辣时多盛些辣椒水。
把准备食材放入盆腌制浸泡，到适量的盐，花椒，白醋，白糖，薄荷叶等，根据自己口味轻重添加。然后用膜封闭盆放入冰箱冷藏室5-6个小时