面粉是小麦粉，用滚水弄成的熟面，边搅拌面粉边加入滚水，正常情况下应该是絮状形的小面团，👆的成因是盆用的太大，筷子搅拌不均匀，但不影响。
葱花和九层塔切碎备用。 PS：加入九层塔是个人喜好，因为太喜欢它的味道。
热面团揉15分钟，弄成团状，然后包上保鲜膜醒5～10分钟。
醒过的面团取出，用擀面杖擀成👆所示，然后抹上香油，九层塔葱花，个人喜好可加入白芝麻。
铺上九层塔葱花的面饼卷起来👆
长条状卷起，将两边的开口向内收拢👆搓成团状
用擀面杖将加入九层塔葱花的面团擀成圆形
用平底锅，油适量，中火热油，面饼下锅后因为空气阻隔，中间会膨胀起来，用碟盘（手边有什么用什么）将其下压，防止翻面时另一面的中间没有受热油煎到。
1、如个人喜欢辣酱，可以在撒葱花之前铺一层薄薄的的辣酱。 2、九层塔葱油饼搭配小米粥，凉菜，佳。