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自制酱饼
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作者：
豆豆丫丫麻麻
用料
自制酱饼的做法步骤
步骤 1
将300g面粉至于盆中，用刚烧开的开水200g冲入面粉中 边冲边用筷子搅拌 成絮状无干粉状态
步骤 2
静置10分钟 将面团揉光滑 再精致20分钟
步骤 3
将面团分成两团 尽可能擀大 刷上一层薄油 撒上一些孜然粉 再在棉片两边各割对称的三刀 成9宫格 再依次折叠 再擀平 擀到和锅子差不多大
步骤 4
将饼放入电饼铛中 下层开火 关上盖子 几分钟后打开 看到中间冒泡 就可以翻面了
步骤 5
翻面盖上盖子 5、6分钟后
步骤 6
刷酱
步骤 7
刷上酱 撒上葱花和芝麻 就可以起锅 切块了
步骤 8
自制酱的做法 在热锅加油 放入花椒 八角 爆香 出香味以后挑出八角花椒扔掉不要 倒入芝麻 倒入甜面酱 豆瓣酱 和辣椒酱 喜欢辣的就多放些辣椒酱 加入一小碗温水搅拌均匀 小火熬到粥状 关火 到到碗里放凉备用
步骤 9
在饼皮上磕上一个鸡蛋 用刮刀推平 稍稍凝固再翻面 就可以成为鸡蛋饼了
自制酱饼的小贴士
面团用面粉去高中筋都可以 我用高筋的粉 面粉不同吸水量不同 面团一开始会非常粘 这个正常 因含水量高饼才会柔软 太粘不好整形 可以适量铺些干粉再操作 酱的口味 可以根据自己喜欢调整 其实也可以不加酱 铺个鸡蛋
菜谱创建时间：2017-06-11 23:03:44
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