酒菜

此菜为苏州沈四房厨师阿龙百余年前创制，真是道名副其实的老菜了。平时用酒醉一些荤类的菜，原来素菜醉过也十分清脆可口，夏日餐桌上又多一道美味清爽的凉素菜。 馥珍酒原是几年来买来制作虾籽鲞鱼的，这一放，好几年过去了，只有做苏州老菜才会想起，不知放家里的哪个角落，幸好你还在。 码好上面的字，突然想起我原来想找醉肉的菜谱，没想到做了一道醉素，但好像又了解了醉肉的原理，有些东西是相通的。