鸡腿剁小块，加入少许盐，料酒，葱段，姜片，腌渍30至一小时。油七成开，放入鸡腿，分两次炸。
过两次油后呈金黄色。第二次过油一定油大开，入油锅后捞出。上色好看。
用油锅底油加入辣椒，麻椒，葱，蒜，姜。
放入炸好的鸡块。
一盘我只吃了一块，剩下全被儿子咪西了。