胡萝卜鸡蛋素馅包子

因为自己刚开始练着发面（目前仅做过两次），就不做过多提示了，看了很多教程基本都是面和水2:1，面和酵母100:1，酵母加点糖放温水调开放3-5分钟再开始慢慢加入面粉中用筷子搅拌，呈絮状开始揉，揉到面光手光盆光容器加盖开始发酵。在北京，夏天1小时左右，冬天2小时左右面有蜂窝状再揉一次再醒20分钟。（大致如此，我也是新手啊，欢迎提点！）

发面间隙备馅儿：胡萝卜洗净去皮切丝，鸡蛋打匀，啥也不用放！然后炒鸡蛋，就跟平时鸡蛋炒米饭一样炒～成型之后就可以盛出备用了，开始不用炒很碎，大块也没关系。 之后开始炒胡萝卜，热油炒到胡萝卜软了油变红加料酒！个人认为加料酒是去胡萝卜土腥味儿的关键！翻炒两下加入鸡蛋、生抽、老抽、糖，借拌匀之机把鸡蛋戳碎碎～ 翻炒翻炒～出锅前加入白胡椒粉和鸡精调味（鸡精or味精不加也没问题），最好自己尝一下味道，个人口味不同嘛，喜甜喜咸按个人口味来就好！

然后各位开始包就好了，多放馅儿好吃～我手小包的小，基本每100g面包4个，2根胡萝卜大概1斤左右加3个鸡蛋，500g面全包完。包好入蒸锅再醒一会儿，大火上气儿转中小火8-10分钟就好，关火不揭盖儿焖5分钟以上防止回缩！