虾去头，还能带出沙线 虾尾部分更好吃
起油锅下姜蒜爆香后放虾头 煸炒同时碾压虾头使虾脑更好的融合到油里。
倒入内脂豆腐，简单翻炒后加水没过豆腐和虾头，炖煮一会儿。
水量明显减少后加入葱和虾尾部分。变色后按照自己的喜好加盐，倒入水淀粉勾芡。看着干湿程度差不多了就可以出锅啦，吃之前可以淋一点鲜酱油，麻油什么的。不加也好吃了。如果觉得腥，煮的时候可以再加点黄酒。