将茄子洗净，去蒂，从中间切开，竖着划成窄条，但是不要划断，连着皮最好
锅里放油，烧6成热就好，茄子下锅，煎，因为茄子皮比较厚，所以多煎一会儿，煎皮的时候用汤勺舀油浇茄子肉，这样速度快一点，不爱吃油多的煎完了可以用吸油纸吸一下哈，把煎好的茄子放入盘子里，将多余的油倒出来，锅里留一点就够哈
碗里放半碗黄豆酱（我用的海天的），加入半碗凉水搅拌均匀，放锅里，茄子放进去，中火炖7，8分钟
将茄子捞出来，放盘子里，切好的蒜末撒在上面
淀粉加水，泻开，加入汤汁里，浓稠以后关火，将汤汁淋在茄子上就好啦