将鸭肉剁小块，锅里烧水放入料酒和姜片，水开后放入鸭肉，变色后捞出过凉水！
锅中放适量油，油热后放入姜蒜八角干辣椒爆香后倒入沥干水分的鸭肉，翻炒后倒入适量老抽生抽料酒蚝油，翻炒均匀上色后倒入一瓶啤酒，放入适量冰糖，大火烧开后转中小火盖上锅盖焖煮至鸭肉熟烂后加入适量鸡精，依个人口味添加盐，大火收汁即可！